编者按：有人说过，味道是人们心中的一分乡愁。真正的烟火味就在平常的生活中，因为那是家乡的味道。对于枣庄来说尤其如此，诸多的地道美食有着悠久的历史，又长存于普通人的生活中。味高却不和寡，历久而又弥新。大众网枣庄特别推出——《适味枣庄》栏目，“品味美食文化，传递乡愁记忆”。

大众网·海报新闻记者 刘印红 刘潇繁 殷田 枣庄报道

枣庄市峄城区阴平镇小石泉村，位于峄城区西南部，该村粉皮制作历史悠久，传承距今500余年，被评为市级非物质文化遗产。因其品质优良、风味独特，是枣庄峄城一带的传统美食，远近驰名。

入冬以来，峄城进入传统手工粉皮加工制作生产的旺季，当地农民抢抓晴好天气，忙着制作、晾晒、销售传统手工地瓜粉皮，街巷内一派繁忙景象。当地石泉粉皮制作以优质红薯为加工材料，经过精选细淘，粉碎取浆，精粉筛分，自然晾晒等十多种加工程序精制而成，具有滑柔润口，入口香甜，食之美味的美食特色。

据史料记载，乾隆下江南时途经峄县，时令峄县县令张玉树把“石泉粉皮”作为贡品敬献给乾隆，乾隆品尝后，大加赞赏，说石泉粉皮滑，绵，软，顺溜，味道极佳。从此“石泉粉皮”名扬天下，在当地被誉为“鲁南第一粉皮”。

目前，峄城区阴平镇小石泉村仍采用传统的加工制作工艺，并以家庭作坊的形式制作和储藏，并不以制作出的粉皮的多少来衡量家庭的收入，该项目十分注重独创的传统制作工艺，以绿色无公害的好粉皮与四邻乡亲分享健康安全绿色美食。