济南市莱芜区素有“中国生姜之乡”的美誉，凭借得天独厚的自然条件和悠久的种植历史，孕育出的生姜块大皮薄、丝少肉细、辣浓味美，深受北京消费者喜爱。眼下，年味正浓时，走进北京各大年货市场，莱芜生姜的摊位前总是人头攒动，一个个形态饱满、色泽鲜亮的生姜被整齐地码放在摊位上，供人挑选。

莱芜生姜（图源：济南市莱芜区人民政府官网）

年夜饭，是春节的重头戏，生姜则是年夜饭里的点睛之笔。作为美食盛宴的关键配角，无论是红烧菜肴中提鲜去腥的姜片，还是炖排骨时增添醇厚风味的姜块，亦或是制作饺子馅时不可或缺的姜末，莱芜生姜都凭借其独特的辛辣与清香，为每一道菜肴注入灵魂。

一家人围坐在一起，品尝着满桌佳肴，那熟悉的姜香不仅是美味的象征，更是家的味道和年味的承载。“过年了，家里做年夜饭可少不了生姜，这莱芜生姜味正，买回去给家人做菜，就盼着新的一年生活也能‘有滋有味’。”北京消费者王先生说道。

除了日常烹饪，莱芜生姜还在春节期间催生出许多特色美食，成为节日里独特的味觉记忆。其中，姜糖作为莱芜在春节期间的传统小吃，有着独特的制作工艺，需要先将莱芜生姜榨汁，再与麦芽糖、白砂糖等一起熬制，待冷却后切成小块，便成了香甜可口、带着淡淡姜辣的姜糖。孩子们拿着姜糖，在大街小巷中嬉笑玩耍，姜的辣与糖的甜在舌尖交融，为春节增添了几分别样的甜蜜。

莱芜有着悠久的生姜种植历史，地处北纬黄金种植带，有机质丰富、通透性好的土壤，在此生长的莱芜生姜以金黄色泽、浓郁香气和良好的耐贮藏性著称。据悉，近年来，为保证生姜的优良品质，莱芜依托国家特色蔬菜产业技术体系莱芜综合试验站、济南市生姜产业创新团队，将地域品种进行优选改良，构建起生姜脱毒良种繁育体系。目前，莱芜生姜常年种植面积达10万亩左右，年产50万吨。

大王庄镇位于莱芜区西北部，全镇现代农业、林果业产业发达，是莱芜生姜的主产地，享有“大王生姜、生姜大王”的美誉。据媒体报道，大王庄生姜产业园开园1年来，吸引了多家企业入驻，形成了产业集聚，带动辐射周边。

来自大王庄镇的“姜大王”（图源：海报新闻）

为了进一步拓展生姜产业链，莱芜立足特色产业优势，抢抓发展机遇，积极研发系列深加工产品，不断拓展生姜产业链。据悉，目前莱芜从事生姜加工、储藏、流通的企业近400家，年加工生姜近150万吨。2023年，以生姜加工为代表的规模以上农产品加工业在库企业发展到70家，实现营业收入132.71亿元。

从市场销售方面来看，莱芜生姜早已走出本地，畅销全国乃至海外市场。例如，在北京的不少农产品批发市场以及超市中，都能见到莱芜生姜的身影。此外，随着电商的兴起，莱芜生姜还搭上互联网的快车，通过线上平台将新鲜的生姜和各类加工产品送到消费者手中，让更多消费者都能品尝到莱芜生姜之味。

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责编:胡宗敏