□ 本报记者 徐 宁

凌晨5时，南京市三七八巷一个不到3平方米的小厨房里亮起灯，赵军开始和馅。

赵军是位90后，在充满“烟火气”的三七八巷，和家人一起做食品生意。说起他家的生意，最出名的还是“三七八巷老太粽”，“老太”叫芦爱华，是赵军的奶奶，今年已87岁高龄，包粽子、卖粽子30多年了。除了粽子，也卖别的现做食品，特别是临近春节，南京人饭桌上不能缺的蛋饺、春卷、藕饼等成了赵军家的热卖商品。

早上7时，赵军裹一件东北大花布面料的棉衣，站在店里油锅前炸起春卷。为何要穿这种土味棉衣，赵军有自己的小心思，“你看，周围有很多店面，大家都在做年货，这件大花棉袄，就是我的一个标识，让人一眼就能看见、记住，算是我的一个招牌吧。”

裹着翠绿荠菜的生春卷，下到锅里，新鲜的食材被热油一浸，香味儿立刻铺满了小巷，路过的人很难不往这里看一眼。

南京人过年为何要吃蛋饺、春卷、汤圆？学者们有很多解释，赵军的解读很有意思，“蛋饺的形状像不像元宝，炸得金黄的春卷像不像金条，荠菜的谐音是聚财，汤圆的谐音不就是团圆么？”

老百姓对过年的理解就是这么简单直接。

和赵军聊天，他手里的活儿可一直没停下。他认真地坐在火炉旁，炉上放着一把汤勺，里面是包好的蛋饺，另一把汤勺在手，盛起蛋液，利用铁勺的高温，将蛋液烫成蛋皮，然后筷子快速夹起肉馅，放到勺里……就这样两把汤勺轮番操作，旁边是一群等待的客人，“没耐心不行，毕竟是现做的，看着踏实。”一位大爷说。

包完蛋饺，赵军又忙着去炸藕饼、萝卜丸子、春卷，炸好的“年货”，被“流水线”传到旁边的小饭桌上，芦老太的儿媳程海燕带着家人快速打包、装袋……

赵军说：“奶奶年纪大了，家里亲戚10多口人一起打理这个档口，每天要备藕300多斤，卖春卷、蛋饺、端子近万个。”

采访中，赵军的手机一直不停地响着，那是网上下订单的声音，“萝卜丝丸子209件，端子102件”“韭黄肉春卷20件，藕夹15件，萝卜丝丸子11件”……在赵军手机里，光团购群就有20多个，赵军要负责将打包好、装好车的照片发给“团长”。

参与熟食经营10多年，赵军有一个深切的体会，自家年货这几年卖得越来越好，背后是人们对传统年节氛围、手工制作、儿时记忆的想念。

“手工做出来的就是有锅气，有儿时的味道。”赵军说，这些年货，在大酒店里可能上不了台面，但一定会出现在老百姓的年夜饭桌上。“我感觉现在的年轻人，不崇洋媚外，反而对老物件、老手艺、老传统情有独钟。”

满街油香，飘的是年味；满口香浓，吃的是乡愁。

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