鲁南传媒网讯

“酥菜”来源于传统鲁菜的“八大碗”做法，其菜的种类很多，一般有炸土豆、炸萝卜丸子、炸整鲤鱼等等。每年农历腊月二十六前后， 滕州大部分家庭都会开始准备炸“酥菜”了。

炸“酥菜”，俗称“过油”，取其“越过越有”之意。在滕州本地，很多人家会选择在过年的时候准备土豆、萝卜、带鱼之类的食物，加入胡椒粉、盐和鸡蛋，再裹上面糊，油炸后储存起来。

按照老一辈的说法，炸“酥菜”最好是用大铁锅，取用粗木头做柴火，大火猛烈燃烧，炸至成黄色后捞起，便可以吃了。年夜饭时拿出来，搭配蔬菜一起烹饪，相当美味。

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