▲每天制作1000个左右。

▲和面、团馅、套模，根本停不下来。

▶烤好的月饼再次称重、装盒。

面剂子大小均匀。

薄皮馅多好吃。

包装“简单”，味道不简单。

想烤均匀，隔一段时间就要查看一下。

鲁南传媒网讯：和面、做油酥、拌料、烘烤……9月22日，还未天亮，市中区后石碑巷小康楼的一家月饼作坊内，店主和助手们早早起床，有条不紊地制作月饼。

月饼作坊的经营者姓张，今年是这间月饼作坊成立的第26个年头。26年来，每到中秋前夕，她就叫上亲戚，安排好每人的分工，开始一年中最忙的时光。临近中秋前的两天，更是需要24小时连轴转。“年轻时一直在家看孩子，后来想着找点事做，于是跑到外地学了这个手艺，没想到顾客都很喜欢，就一直坚持了下来。因为家里男主人姓蒯，顾客们就给我们起了一个名字——‘老蒯月饼’。”店主说。

老蒯家的月饼分酥皮和广式两种，广式特点是皮厚不起酥，酥皮特点是皮薄酥软。他们制作的月饼共有12种馅料，不仅有传统的五仁、枣泥、红豆沙，也有近些年比较流行的板栗、山楂，主打一个种类多样、价格亲民。月饼均为手工制作，从凌晨四五点到晚上七八点，每天需要制作1000个左右。

虽说价格亲民，老蒯月饼每个制作环节都非常严格。从原材料选择到制作工艺的掌握，都要求精益求精，避免出现任何问题。现如今，老蒯的月饼已成了很多个家庭中秋时向往的味道，甚至很多人在出国时都会带上几盒，给国外的亲友品尝。就在前两天，一位顾客刚刚采购了10盒，带给了日本的朋友。（记者 王龙飞 文/图）

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