王欣在介绍鲁南花馍

王欣制作的鲁南花馍：羊

　　大众网枣庄2月5日讯（见习记者 孟令洋）鲁南地区有逢春节、婚庆、寿诞等节庆场合制作花馍的习俗。近日，枣庄市中区非物质文化遗产“鲁南花馍”传承人王欣在家中用小麦面粉、红枣等食材制作“鲁南花馍”，迎接新年的到来。

　　鲁南花馍是民俗文化传承的载体

　　花馍，又称为“面花”，不仅仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。花馍主要流行于山东、山西、陕西等地，其中枣庄境内，峄城区、台儿庄区也有部分花馍工艺制造者。

　　鲁南花馍是一种特色食品。它是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。乡间的花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，都有各类造型和不同用途，是我国民间艺术的奇葩。

　　枣庄市中区文化馆馆长陈静告诉记者：“尽管花馍本身并不能久存，且它本身还是一种普通的吃食，但它作为一种文化和艺术，却一代又一代传承并发展了下来，已经成为是民俗文化传承的载体。”据陈静介绍，国棉一厂下岗职工王欣是鲁南花馍的第三代传人，王欣制作的“花馍”“五毒兜肚”“三国面塑”“西游记泥塑”等作品深受群众的喜爱。

　　十年前，她跟婆婆学会做鲁南花馍

　　4日下午，记者来到家住道南里小区的王欣家中。王欣给记者讲述了她的“从艺之路”。

　　王欣从小酷爱手工艺作品，被虎头鞋深深吸引，走上了工艺路。“我记得特别清楚，那一年我16岁，在滕州同学的家里看到虎头鞋，从那时候起就迷上了。”王欣告诉记者，她认同学的母亲做干娘，“在她家，吃住半年，学习制作虎头鞋”。王欣先后到外省市寻师学绘画，练就了一双巧手。“不论是做面塑，还是咱鲁南花馍，我都不用在纸上画图，只要心中有样子，我就做的出来。”

　　“这花馍啊，我还是跟婆婆学的。”王欣谈起了自己的“花馍情缘”：大约十年前，王欣回婆婆家过春节。看到婆婆做的“枣山”，王欣就决定跟婆婆学习制作花馍。“这‘枣山’吉利，一层面饼盖一层面饼，一层比一层小，中间放红枣，意思是‘步步高升’。”王欣说到，当时婆婆做了四个，分别送给四个子女，祝子女们“步步高升”。

　　从那时候起，有着美术功底的王欣就开始学习制作鲁南花馍。十多年来，王欣制作的“花馍”“五毒兜肚”“三国面塑”“西游记泥塑”等作品深受群众的喜爱。“ 鲁南花馍的制作工艺相当讲究。”王欣向记者介绍，从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工,从制酵、发面到捏形、蒸制,以及成形和着色等,无处不精益求精。“要做出一个像样的花馍,至少需要4到5天,一个花馍需要9个大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序,全靠手工揉捏而成。”

　　记者在王欣家中看到“蒸蒸日上”“枣山”“龙凤成详”“喜羊羊闹新春”等一个个构思巧妙、造型别致、色彩艳丽的鲁南花馍。据了解，鲁南花馍的制作主要是以家庭为核心进行的。在家庭中又主要以女性为中心制作，其传承主要是由母亲传给女儿，这样一代一代相继传承才使得民间面塑一直流传在民间。