会上宣布名厨专业委员会正式成立并向全市厨师发出了“拒绝地沟油，拒用添加剂，倡导绿色消费先观念。”的倡议书。

　　山东省烹饪协会会长李光璧发表讲话并对新形势下烹饪餐饮业行业提出了6点建议：政府积极鼓励餐饮企业坚定信心、转变观念、健康发展；树立先进典型、宣传先进经验，持续营造厉行节约，反对浪费的社会氛围；鼓励餐饮企业转方式、调结构、积极发展大众餐饮；继续做好弘扬鲁菜文化，创建强势餐饮企业品牌工作；做好烹饪技艺传承、创新及员工的培训工作；加强节约型餐饮企业的建设和保障食品安全工作。

　　附：

名厨专业委员会倡议书

　　民以食为天，食以安为先，完善的食品安全保障体系，是国家发展和社会文明进步的重要标志，也是人民群众的殷切期盼。食品安全，是我们厨师义不容辞的责任。秉着对消费者健康负责、对企业负责的精神，枣庄市烹饪餐饮酒店协会、枣庄市工商联餐饮酒店业商会名厨专业委员会向全市厨师发布如下倡议：

　　1、树立良好“厨德”，杜绝厨房中的浪费，推行节俭、环保、健康的饮食理念。

　　2、认真履行食品卫生安全责任义务，依法承担相应的食品卫生安全责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督。

　　3、所采购的食品原料应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

　　4、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录；采购食品及原料应当索取生产企业的卫生许可证及检验合格证或者化验单。

　　5、加工操作规程严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规要求。

　　6、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。

　　7、坚守八条行业自律公约。不用过期变质食材；不用以次充好原料；不用病死畜水禽品；不用地沟回收脏油；不用违规色素添加剂；不用无标超标调料；不用禁止垃圾食品，不用剩菜剩饭回销。

　　文明餐饮，从厨房做起，从你我做起！为了人民群众的饮食健康，让我们共同筑起捍卫食品安全的钢铁长城！我们期待全市厨师同仁们积极行动起来，立足自身，干好本职，反对铺张浪费、厉行勤俭节约、倡导文明消费，为全市餐饮烹饪业的发展做出积极的贡献。

二○一四年四月三日