近日，在枣庄市一家餐厅里，服务员帮顾客打包剩菜。
“不剩饭，不剩菜，光盘行动从我做起”“节俭养德，文明用餐”……如今，在枣庄市大大小小的餐馆里，随处可见这样的文明用餐宣传标语。近年来，枣庄市持续推进“光盘行动”，通过在餐饮场所设置提示牌，推行“N-1”点菜模式，推出半份菜、小份菜等方式，倡导文明用餐，杜绝“舌尖上的浪费”，营造浪费可耻、节约为荣的餐饮风尚。
文明餐桌成效明显
“您现在点的菜量已经足够，如果不够，可以随时再加。”枣庄市民张伟带着老婆孩子到薛城区万达广场的一家餐厅吃饭，点餐时，服务员的“温馨提示”让他感到十分贴心。
不只是张伟，在这家餐厅吃饭的许多顾客，都听到过类似的点餐建议。“顾客对我们的点餐建议非常支持，还经常有顾客给我们点赞。”这家餐厅一位姓李的服务员介绍，一般顾客进来后，他们会先询问有几位，方便在点餐时给出建议。餐厅还推出了小份菜，如小份的辣子鸡、骨渣丸子等，让顾客既能品尝到美食，又能避免浪费。
“光盘行动”从我做起。自2013年枣庄开展“光盘行动”以来，各地各部门和餐饮企业积极行动起来，将厉行节约纳入食品加工、餐饮服务的全过程，通过提倡“光盘行动”、合理点餐、鼓励剩菜打包等多种方式制止浪费，取得了明显效果。如今，文明、节俭的餐饮消费行为渐成风尚。
4月15日午餐时间，记者走访了枣庄市多家餐厅发现，不少餐厅在店堂醒目位置张贴了“光盘行动”宣传画，有些餐厅的餐桌上还摆放着“文明用餐，节俭养德”的提示牌。
“服务员，请帮我们把这两道菜打包一下。”4月15日13时许，在枣庄市的一家鲁菜餐厅，市民刘先生和朋友吃完饭，主动要求将剩下的饭菜打包。
“以前请朋友吃饭，要一桌子菜，吃不完也不好意思打包。”刘先生说，“现在，很多饭店里都贴着文明用餐标语，服务员有时候也会主动问要不要打包。打包带走最正常不过了，一点也不丢面子。”
厉行节约不只在点餐、打包环节，在餐饮后厨，一些企业通过提高食材出成率和利用率来减少厨余垃圾。例如，用辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，制作成员工餐等，实现物尽其用。“过去我们各门店的餐厨垃圾每天平均6桶，现在减少到1桶。”枣庄市某餐饮品牌企划负责人介绍，“光盘行动”推行一段时间后，该餐厅的餐厨垃圾多数是汤汁儿，或是骨头、果皮之类，反餐饮浪费效果非常好。
多措并举制止浪费
“讲排场、好面子是过去餐饮行为中出现浪费的主要原因。”枣庄市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长介绍，前些年，经过餐饮行业的持续努力，浪费的现象已经大为减少。
但记者走访中发现，随着疫情防控政策的调整，餐饮行业也渐趋火爆，市民消费热情高涨，浪费食物的现象仍然存在。
不久前，记者在枣庄市一家经营四川小吃的饭店里看到，有的顾客盆盆碗碗摆了一桌，吃完离去后，串串、燃面、麻辣香锅、米饭等，没有一个是“光盘”的。
“这家小吃店味道挺好的，有点像学校食堂，想吃什么可以去各个档口随便点。有时候看着都想吃，就容易点多。”来吃饭的市民王先生告诉记者，因为好久没来吃，这次就多点了一些，家里人不能吃辣，剩下的也就不准备带走了。
为了树立节约的消费观念，制止餐饮浪费行为，号召全市饭店餐饮企业加强宣传教育、引导文明消费、创新服务模式、加强行业自律及管理，从各个环节避免浪费行为，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化的任务。
节约粮食要从娃娃抓起。枣庄市 文化路小学通过倡议书、红领巾广播站、电子屏标语等，倡议师生做到厉行节约，践行“光盘行动”。市中区君山路小学开展系列主题教育活动，充分发挥课堂主渠道作用，将勤俭节约内容有机融入中小学校思想政治（道德与法制）课程教学、中小学德育课程教学、幼儿园习惯养成等教育环节之中，并通过小手拉大手，带动社会厉行节约、反对浪费。
“光盘”还需持续发力
4月16日，枣庄市双子星商圈的某海鲜烤肉自助餐厅，正值晚餐时间，有不少顾客排队等候。
“您好，餐费之外，还需要收您50元押金。用餐后没有浪费，押金到时会退还给您。”一位工作人员向顾客介绍餐厅的规定。
“自助餐是按需自取，很多人交完钱就‘放手取餐’，很容易造成浪费。”顾客张女士对于自助餐厅收取押金的行为表示理解，“这能够督促一些不自觉的人减少浪费，有助于大家形成适量取餐的好习惯。”
将“光盘行动”进行到底，不能仅靠舆论引导，还需制度方面的制约。枣庄市将制止餐饮浪费工作融入日常执法检查，聚焦食品消费和销售环节，通过告诫、提醒等多种方式提高餐饮单位反对浪费意识。市中区实验中学设置餐饮浪费曝光台，建立餐饮节约行为考评制度，把厉行节约情况纳入师德师风、学生综合素质评价体系中，作为师生评奖评优考核的重要参考。
“光盘行动”重在行动，贵在坚持。有了政策的支持，开展“光盘行动”会越来越有力度。在大家共同努力下，“光盘行动”终会成为大家的共识，进而推动全社会形成绿色的生活方式。
责编：张浩然
