关于16批次食品不合格情况的通告

2019年枣庄市流通环节食品安全监督抽检任务由枣庄市食品药品检验中心、青岛谱尼测试有限公司、山东诺正检测有限公司、山东拜尔检测有限公司4家机构承担。2019年流通环节共计抽检3408批次样品，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类及膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品、食盐、五毛小食品、食用农产品，共29个食品大类，检测项目涉及理化指标、污染物、微生物、食品添加剂、农药残留、兽药残留、禁用物质、标签等。

2019年流通环节共计抽检3408批次样品，经检测合格样品3314批次，不合格样品94批次，合格率为97.24%，问题发现率为2.76%。

经检测发现，枣庄市流通环节食品还存在一定的安全隐患，主要问题包括以下几个方面；一是加工食品的标签不合格，涉及罐头、酒类、糕点、冷冻饮品、薯类及膨化食品、速冻食品、糖果制品、饮料、五毛小食品等产品；二是加工食品中超范围超限量使用食品添加剂，涉及罐头、方便食品、粮食加工品、水果制品4类产品；三是蔬菜、茶叶2种产品中农残超标；四是加工食品中理化指标超标，涉及方便食品、豆制品、蜂产品、糕点、水果制品、酒类、炒货食品及坚果制品7类产品；五是部分产品中检出禁用物质，其中调味品中检出禁用的罗丹明B，豆芽检出豆芽中禁用的4-氯苯氧乙酸钠，水产品中检出禁用药物氧氟沙星；六是部分产品存在微生物超标现象，涉及冷冻饮品、方便食品、肉制品和糕点；此外，个别兽残、污染物存在不合格现象。

合格情况如下：

2019年抽检10类产品全部合格，具体如下：食用油、油脂及其制品抽检43批次，全部合格；乳制品抽检135批次，全部合格；饼干抽检55批次，全部合格；蔬菜制品抽检91批次，全部合格；蛋制品抽检21批次，全部合格；食糖抽检11批次，全部合格；水产制品抽检39批次，全部合格；淀粉及淀粉制品抽检71批次，全部合格；特殊膳食食品抽检7批次，全部合格；食盐抽检84批次，全部合格。

不合格情况如下：

粮食加工品抽检268批次，不合格4批次；调味品抽检370批次，不合格1批次；肉制品抽检137批次，不合格3批次；饮料抽检267批次，不合格1批次；方便食品抽检192批次，不合格14批次；罐头抽检79批次，不合格9批次；冷冻饮品抽检45批次，不合格6批次；速冻食品抽检29批次，不合格3批次；薯类及膨化食品抽检128批次，不合格4批次；糖果制品抽检111批次，不合格2批次；茶叶及相关制品抽检88批次，不合格4批次；酒类抽检90批次，不合格10批次；水果制品抽检100批次，不合格2批次；炒货食品及坚果制品抽检68批次，不合格1批次；糕点抽检172批次，不合格5批次；豆制品抽检131批次，不合格1批次；蜂产品抽检80批次，不合格1批次；五毛小食品抽检128批次，不合格5批次；食用农产品抽检368批次，不合格18批次。

表1.不合格样品类别表

序号	食品类别	抽检批次数	不合格批次数	不合格率
1	粮食加工品	268	4	1.49%
2	调味品	370	1	0.27%
3	肉制品	137	3	2.19%
4	饮料	267	1	0.37%
5	方便食品	192	14	7.29%
6	罐头	79	9	11.39%
7	冷冻饮品	45	6	13.33%
8	速冻食品	29	3	10.34%
9	薯类及膨化食品	128	4	3.13%
10	糖果制品	111	2	1.80%
11	茶叶及相关制品	88	4	4.55%
12	酒类	90	10	11.11%
13	水果制品	100	2	2.00%
14	炒货食品及坚果制品	68	1	1.47%
15	糕点	172	5	2.91%
16	豆制品	131	1	0.76%
17	蜂产品	80	1	1.25%
18	五毛小食品	128	5	3.91%
18-1	饮料	30	1	3.33%
18-2	方便食品	30	1	3.33%
18-3	冷冻饮品	9	1	11.11%
18-4	薯类及膨化食品	33	2	6.06%
19	食用农产品	368	18	4.89%
19-1	蔬菜	200	16	8.00%
19-2	水产品	16	1	6.25%
19-3	鲜蛋	27	1	3.70%

二、抽样情况汇总

2.1抽样情况汇总

2019年流通环节共计抽检3408批次样品，具体抽样类别与数量详见表2，直观图详见图1。

表2.各类别抽检情况汇总表

序号	食品类别	抽检批次数	占抽样总量比例	不合格批次数	不合格率
1	粮食加工品	268	7.86%	4	1.49%
2	食用油、油脂及其制品	43	1.26%	0	0.00%
3	调味品	370	10.86%	1	0.27%
4	肉制品	137	4.02%	3	2.19%
5	乳制品	135	3.96%	0	0.00%
6	饮料	267	7.83%	1	0.37%
7	方便食品	192	5.63%	14	7.29%
8	饼干	55	1.61%	0	0.00%
9	罐头	79	2.32%	9	11.39%
10	冷冻饮品	45	1.32%	6	13.33%
11	速冻食品	29	0.85%	3	10.34%
12	薯类及膨化食品	128	3.76%	4	3.13%
13	糖果制品	111	3.26%	2	1.80%
14	茶叶及相关制品	88	2.58%	4	4.55%
15	酒类	90	2.64%	10	11.11%
16	蔬菜制品	91	2.67%	0	0.00%
17	水果制品	100	2.93%	2	2.00%
18	炒货食品及坚果制品	68	2.00%	1	1.47%
19	蛋制品	21	0.62%	0	0.00%
20	食糖	11	0.32%	0	0.00%
21	水产制品	39	1.14%	0	0.00%
22	淀粉及淀粉制品	71	2.08%	0	0.00%
23	糕点	172	5.05%	5	2.91%
24	豆制品	131	3.84%	1	0.76%
25	蜂产品	80	2.35%	1	1.25%
26	特殊膳食食品	7	0.21%	0	0.00%
27	食盐	84	2.46%	0	0.00%
28	五毛小食品	128	3.76%	5	3.91%
28-1	饮料	30	0.88%	1	3.33%
28-2	方便食品	30	0.88%	1	3.33%
28-3	冷冻饮品	9	0.26%	1	11.11%
28-4	薯类及膨化食品	33	0.97%	2	6.06%
28-5	糖果制品	10	0.29%	0	0.00%
28-6	豆制品	15	0.44%	0	0.00%
28-7	炒货食品及坚果制品	1	0.03%	0	0.00%
29	食用农产品	368	10.80%	18	4.89%
29-1	畜禽肉及副产品	44	1.29%	0	0.00%
29-2	蔬菜	200	5.87%	16	8.00%
29-3	水产品	16	0.47%	1	6.25%
29-4	水果	49	1.44%	0	0.00%
29-5	鲜蛋	27	0.79%	1	3.70%
29-6	豆类	25	0.73%	0	0.00%
29-7	生干坚果与籽类	7	0.21%	0	0.00%
合计		3408	/	94	2.76%

图1. 各类别抽样情况分布图

从表2和图1中可以看出，调味品抽检370批次，占抽样总量的10.86%；食用农产品抽检368批次，占抽样总量的10.80%；粮食加工品抽检268批次样品，占7.86%；饮料抽检267批次样品，占7.83%；方便食品抽检192批次样品，占5.63%；糕点抽检172批次样品，占5.05%；肉制品抽检137批次样品，占4.02%；乳制品抽检135批次样品，占3.96%；豆制品抽检131批次样品，占3.84%；薯类及膨化食品抽检128批次样品，占3.76%；五毛小食品抽检128批次样品，占3.76%；糖果制品抽检111批次样品，占3.26%；水果制品抽检100批次样品，占2.93%；蔬菜制品抽检91批次样品，占2.67%；酒类抽检90批次样品，占2.64%；茶叶及相关制品抽检88批次样品，占2.58%；食盐抽检84批次样品，占2.46%；蜂产品抽检80批次样品，占2.35%；罐头抽检79批次样品，占2.32%；淀粉及淀粉制品抽检71批次样品，占2.08%；炒货食品及坚果制品抽检68批次样品，占2.00%；饼干抽检55批次样品，占1.61%；冷冻饮品抽检45批次样品，占1.32%；食用油、油脂及其制品抽检43批次样品，占1.26%；水产制品抽检39批次样品，占1.14%；速冻食品抽检29批次样品，占0.85%；蛋制品抽检21批次样品，占0.62%；食糖抽检11批次样品，占0.32%；特殊膳食食品抽检7批次样品，占0.21%。

具体食用农产品各品种抽样情况如下图2所示：

图2. 食用农产品各品种抽样情况分布图

2.2各类别检出情况汇总

按照类别来看，2019年共计抽检29类产品，其中有19个类别的食品存在不合格现象，具体如下图3和表3所示：

图3.存在问题各类别检测结果情况分布图

表3.存在问题各类别检测结果情况汇总表

序号	食品类别	抽检批次数	不合格批次数	不合格率
1	粮食加工品	268	4	1.49%
2	调味品	370	1	0.27%
3	肉制品	137	3	2.19%
4	饮料	267	1	0.37%
5	方便食品	192	14	7.29%
6	罐头	79	9	11.39%
7	冷冻饮品	45	6	13.33%
8	速冻食品	29	3	10.34%
9	薯类及膨化食品	128	4	3.13%
10	糖果制品	111	2	1.80%
11	茶叶及相关制品	88	4	4.55%
12	酒类	90	10	11.11%
13	水果制品	100	2	2.00%
14	炒货食品及坚果制品	68	1	1.47%
15	糕点	172	5	2.91%
16	豆制品	131	1	0.76%
17	蜂产品	80	1	1.25%
18	五毛小食品	128	5	3.91%
18-1	饮料	30	1	3.33%
18-2	方便食品	30	1	3.33%
18-3	冷冻饮品	9	1	11.11%
18-4	薯类及膨化食品	33	2	6.06%
19	食用农产品	368	18	4.89%
19-1	蔬菜	200	16	8.00%
19-2	水产品	16	1	6.25%
19-3	鲜蛋	27	1	3.70%

从表中可以看出，冷冻饮品问题发现率最高，抽检45批次样品，检出6批次不合格，不合格率为13.33%；罐头抽检79批次样品，检出9批次不合格，不合格率为11.39%；酒类抽检90批次样品，检出10批次不合格，不合格率为11.11%；速冻食品抽检29批次样品，检出3批次不合格，不合格率为10.34%；方便食品抽检192批次样品，检出14批次不合格，不合格率为7.29%；食用农产品抽检368批次样品，检出18批次不合格，不合格率为4.89%；茶叶及相关制品抽检88批次样品，检出4批次不合格，不合格率为4.55%；五毛小食品抽检128批次样品，检出5批次不合格，不合格率为3.91%；薯类及膨化食品抽检128批次样品，检出4批次不合格，不合格率为3.13%；糕点抽检172批次样品，检出5批次不合格，不合格率为2.91%；此外，肉制品、水果制品、糖果制品、粮食加工品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、豆制品、饮料、调味品9类产品也存在一定的安全隐患，但问题发现率稍低于总体问题发现率，其不合格分别为2.19%、2.00%、1.80%、1.49%、1.47%、1.25%、0.76%、0.37%、0.27%。

三、检测结果分析

2019年流通环节共计抽检3408批次样品，经检测，合格样品3314批次，不合格94批次，合格率为97.24%，不合格率为2.76%。

3.1检出类别情况分析

2019年抽检共计有19个类别食品存在不合格现象，具体检出的不合格类别、不合格品种及项目情况如下表12所示：

表12.不合格类别及项目情况汇总表

食品类别	品种	不合格项目
粮食加工品	谷物粉类制成品	苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铝的残留量
调味品	香辛料	罗丹明B
饮料	果蔬汁饮料	标签
方便食品	调味面制品	山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数
罐头	水果罐头	标签、日落黄
	食用菌罐头	标签
	水产动物类罐头	标签
冷冻饮品	冷冻饮品	标签、大肠菌群
速冻食品	速冻肉制品	标签
速冻食品	速冻面米制品	标签
薯类及膨化食品	薯类食品	标签
薯类及膨化食品	膨化食品	标签
糖果制品	糖果	标签
茶叶及相关制品	茶叶	铅、灭多威、乙酰甲胺磷
酒类	白酒	总酯、标签
水果制品	蜜饯	总糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和
炒货食品及坚果制品	坚果炒货	过氧化值
糕点	糕点	酸价、过氧化值、菌落总数、标签
糕点	月饼	酸价
豆制品	非发酵豆制品	蛋白质
蜂产品	蜂蜜	果糖和葡萄糖
五毛小食品	饮料	标签
	方便面	标签、酸价
	冷冻饮品	标签
	膨化食品	标签
食用农产品	蔬菜	4-氯苯氧乙酸钠、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、涕灭威、氧乐果、克百威、氟虫腈、毒死蜱
	鲜蛋	氟苯尼考
	水产品	氧氟沙星

3.2指标问题分析

本次共计检出不合格产品94批次，不合格项目超标频次101次，不合格指标涉及标签、食品添加剂、农残、理化指标、微生物、禁用物质、污染物、兽残等，具体各指标检出的不合格频次如下图5所示：

图5.不合格指标分布图

从图中可以看出，标签检出35次不合格，不合格占比为34.65%；食品添加剂超标22次，不合格占比为21.78%；农残超标17次，不合格占比为16.83%；理化指标超标10次，不合格占比为9.90%；微生物超标9次，不合格占比为8.91%；禁用物质超标6次，不合格占比为5.94%；污染物、兽残各超标1次，不合格占比各为0.99%。

具体不合格项目如下表13所示：

表13不合格项目汇总表

不合格指标	不合格项目	不合格频次	小计
标签	标签	35	35
食品添加剂	苯甲酸及其钠盐	1	22
	山梨酸及其钾盐	7
	脱氢乙酸及其钠盐	11
	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和	1
	铝的残留量	1
	日落黄	1
农残	氯氟氰菊酯	1	17
	毒死蜱	1
	氯氰菊酯	1
	克百威	5
	灭多威	2
	氟虫腈	3
	氧乐果	2
	涕灭威	1
	乙酰甲胺磷	1
理化指标	蛋白质	1	10
	过氧化值	2
	酸价	3
	总酯	2
	总糖	1
	果糖和葡萄糖	1
微生物	大肠菌群	4	9
微生物	菌落总数	5	9
禁用物质	4-氯苯氧乙酸钠	4	6
	罗丹明B	1
	氧氟沙星	1
兽残	氟苯尼考	1	1
污染物	铅	1	1

2019年枣庄市流通环节食品抽检信息表

4.1 2019年下半年枣庄市流通环节16批次不合格食品信息表（2019年上半年枣庄市流通环节78批次不合格食品此前已公示完毕）

序号	抽样单编号	样品名称	类别	被抽检单位	标称生产企业	不合格项目	标准值	检测值	承检机构
1	NCP19370400410636237	黄花鱼	食用农产品	滕州市东方利伟商贸有限公司	/	氧氟沙星	不得检出	5.40μg/kg	谱尼
2	ZZLT19010459	原味煎饼	粮食加工品	滕州市羊庄大东发超市张庄店	原味煎饼店	铝的残留量（干样品，以Al计）	不得检出	282mg/kg	谱尼
3	ZZLT19010541	玉米煎饼	粮食加工品	滕州市东方利伟商贸有限公司	张艳煎饼	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	不得使用	0.100g/kg	谱尼
4	ZZLT19040315	川蜜月饼	糕点	薛城区周营镇杨微利日用百货超市	曲阜市孔孟食品有有限公司	酸价（以脂肪计）（KOH）	≤5mg/g	18.6mg/g	拜尔
5	ZZLT19010509	素牛筋（挤压糕点）	糕点	滕州大鼎商贸有限公司	石家庄市宏民商贸有限公司	酸价（以脂肪计）（KOH）	≤3.0mg/g	13.6mg/g	谱尼
6	ZZLT19010508	炙烤素牛筋（调味面制品）	方便食品	滕州大鼎商贸有限公司	焦作市喜洽食品有限公司	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	不得使用	0.292g/kg	谱尼
7	ZZLT19020285	佳龙香辣片（调味面制品）	方便食品	山亭区徐庄镇延志超市	尉氏县俩姐妹食品有限公司	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	不得使用	0.0782g/kg	谱尼
8	ZZLT19020345	香瓜子	炒货食品及坚果制品	店子洪洋门市部	山东香山食品有限公司	过氧化值（以脂肪计）	≤0.80g/100g	1.2g/100g	谱尼
9	ZZLT19060251	红茶	茶叶及相关制品	台儿庄区马兰屯镇大麦丰生活超市	安徽省芜湖市清福茶业有限公司	灭多威	≤0.2mg/kg	0.22mg/kg	诺正
10	ZZLT19060252	龙井茶	茶叶及相关制品	台儿庄区马兰屯镇大麦丰生活超市	杭州老梅坞茶叶有限公司	铅（以Pb计）	≤5.0mg/kg	764mg/kg	诺正
11	ZZLT19060260	碧螺春	茶叶及相关制品	台儿庄区马兰屯镇大麦丰生活超市	安徽省芜湖市清福茶业有限公司	乙酰甲胺磷	≤0.1mg/kg	0.13mg/kg	诺正

12	ZZLT19024054	山椒凤爪	肉制品	山亭区桑村镇黄沟村鑫磊超市	郯城县健乐福食品有限公司	山亭区	菌落总数
13	ZZLT19014056	卤香凤爪（福照食品）	肉制品	滕州市官桥华宇联百货超市	重庆周义食品有限公司铁杆分公司	滕州市	菌落总数
14	ZZLT19064010	五香凤爪（禽肉类）	肉制品	枣庄通曜商贸有限公司	淄博鼎佳食品有限公司	台儿庄区	菌落总数

15	ZZLT19014048	瓜子王冰棍（组合型）	冷冻饮品	滕州市官桥爱尚冷食综合商店	滕州市天诚食品有限公司	滕州市	大肠菌群
16	ZZLT19014046	臻品奶棒牛奶味雪糕	冷冻饮品	滕州市官桥爱尚冷食综合商店	滕州市天诚食品有限公司	滕州市	大肠菌群

4.2详见附件：

附件一：青岛谱尼测试有限公司2019年枣庄市流通环节市抽信息表

附件二：山东拜尔检测有限公司2019年枣庄市流通环节市抽信息表

附件三：山东诺正检测有限公司2019年枣庄市流通环节市抽信息表

附件四：枣庄市食品药品检验中心2019年枣庄市流通环节市抽信息表

枣庄市市场监督管理局