来台儿庄必吃美食——黄花牛肉面。劲道的面条与牛肉高汤相碰撞，加入黄花菜和牛肉卤子入味而肉不柴。味醇、汤浓、油而不腻，是台儿庄人们非常喜欢的食物。口感纯正清爽，味感厚重饱满，餐后余香绵长的营养健康美食。

2002年被认定为“枣庄市地方名吃”的黄花牛肉面，是各地游客来台儿庄古城必尝的美食之一。黄花牛肉面是南北饮食文化融合的成果，是大运河的恩施，北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉，是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。

做一份黄花牛肉面，需要上等焙干黄花菜、本地黄牛精肉，配以具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果熬制而成的地道牛骨高汤，令汤、肉、菜、料完全融合，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，最终才能做出一碗油而不腻、芬芳扑鼻的黄花牛肉面。口感纯正清爽、味感厚重，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。

台儿庄古城“黄花牛肉面”口感清爽、味感厚重、余香绵长，营养价值极高。古城里的餐饮店大都有这道招牌面食，多达70多家，它代表着当地的特色美食。

从这碗兼具南北风情的黄花牛肉面里感受当年台儿庄“商贾迤逦，一河渔火，歌声十里，夜不罢市”的繁华景象，品味独属于台儿庄这座水乡的味道。